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--- wiki:lebensmittel [2025/01/19 16:38] – [Von der Hand in den Mund] Norbert Lüdtke
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 ==== Von der Hand in den Mund ====
-Für eine kurze [[wiki:tour|Tour]] genügt ein [[wiki:beutel|Beutel]] mit [[wiki:proviant|Proviant]], jedoch gibt es zahlreiche Möglichkeiten für → [[wiki:liste_mahlzeiten_im_freien|Mahlzeiten im Freien]] (→ [[wiki:kochen_und_essen|Kochen und Essen]]). Unterwegs eignen sich besonders [[https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_dried_foods|getrocknete Lebensmittel]], die bei geringem Volumen und geringem Gewicht einen hohen Nährwert enthalten und trocken, als Brei oder Suppe mit Wasser zubereitet werden können und sich daher als Reisekost eignen:
+Für eine kurze [[wiki:tour|Tour]] genügt ein [[wiki:beutel|Beutel]] mit [[wiki:proviant|Proviant]], jedoch gibt es zahlreiche Möglichkeiten für → [[wiki:liste_mahlzeiten_im_freien|Mahlzeiten im Freien]] (→ [[wiki:kochen_und_essen|Kochen und Essen]]). Unterwegs eignen sich besonders [[https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_dried_foods|getrocknete Lebensmittel]], die bei geringem Volumen und geringem Gewicht einen hohen Nährwert enthalten und trocken, als Brei oder Suppe mit Wasser zubereitet werden können und sich daher als Reisekost eignen, während Dörrgemüse und Dörrpilze ein langes Einweichen und Kochen erfordern:
   * Brot
-  * Dörrgemüse
+  * Dörrobst (etwa Aprikosen, Datteln, Rosinen)
-  * Dörrobst
+  * [[wiki:liste_reisekost_porridge|Liste Reisekost Porridge]]
-  * Dörrpilze
+  * [[wiki:liste_reisekost_trockenfleisch|Liste Reisekost Trockenfleisch]]
-  * [[wiki:liste_reisekost:porridge|Liste Reisekost: Porridge]]
+  * [[wiki:liste_reisekost_trockenkaese|Liste Reisekost Trockenkäse]]
-  * [[wiki:liste_reisekost:trockenfleisch|Liste Reisekost: Trockenfleisch]]
-  * [[wiki:liste_reisekost:Trockenkaese|Liste Reisekost: Trockenkäse]]
 Im südlichen Afrika gibt es [[wiki:biltong|Biltong]] von Rind, Kudu, Springbok, Oryx. Im Himalaya sind getrocknete Aprikosen beliebt, im nordafrikanischen Raum getrocknete Datteln, im türkischen Raum sind es Kürbiskerne.\\ Für viele Menschen bildet [[wiki:bushmeat|bushmeat]] die wichtigste Fleischquelle, ähnlich, jedoch nicht auf Fleisch beschränkt ist [[wiki:bushtucker|bushtucker]] in Australien und //country food// in Kanada.
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 Konservieren bedeutet, die Lebensmittel vor Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen) zu schützen. Nicht jede Konservierungsmethode wirkt dabei gleichermaßen gut. Andererseits werden manche Hefen (Bierhefe) und Schimmelpilze (Edelschimmel) genutzt, um Lebensmittel zu fermentieren und damit haltbar zu machen.
-  * ''Heiko Antoniewicz''\\ //Fermentation//.\\  256 S., Köln 2015: Fackelträger
+  * ''Heiko Antoniewicz''\\ //Fermentation//.\\ 256 S., Köln 2015: Fackelträger
-  * ''Samuel C. Prescott''\\// Dried Vegetables For Army Use.//\\ American Journal of Physiology-Legacy Content 49.4 (1919) 573-577 [[https://doi.org/10.1152/ajplegacy.1919.49.4.573|DOI]]
+  * ''Samuel C. Prescott''\\ //Dried Vegetables For Army Use.//\\ American Journal of Physiology-Legacy Content 49.4 (1919) 573-577 [[https://doi.org/10.1152/ajplegacy.1919.49.4.573|DOI]]
   * ''Ray, Frederick''\\ //Meat Curing//.\\ Oklahoma State University. Oklahoma Cooperative Extension Service Fact Sheet. [[https://pods.okstate.edu/fact-sheets/ANSI-3994pod.pdf|Online]]
   * ''Sue Shephard''\\ //Pickled, Potted, and Canned: how the art and science of food preserving changed the world//\\ X, 358 S. London 2000: Headline. [[https://catdir.loc.gov/catdir/enhancements/fy0633/2006287095-t.html|Inhalt]]
-  * → [[wiki:Selbstversorgung|Resteküche & Leftovers]]
+  * → [[wiki:Selbstversorgung#Resteküche & Leftovers|Resteküche & Leftovers]]
 ==== Futterkonkurrrenz ====
 Die Lebensmittelvorräte locken zahlreiche [[wiki:tiere|Tiere]] an, spätestens die * [[wiki:kochstelle|Kochstelle]] sendet intensive Gerüche in die Umgebung. Lagerung und Zubereitung müssen beim //[[wiki:freies_campen|Freien Campen]]// oder gar beim //[[wiki:bushcamp|bush camp]]// sehr bedacht organisiert werden. Selbst wenn es weit und breit keine Menschen gibt, finden sich zahlreiche [[wiki:tiere|tierische]] Futterkonkurrenten ein: