Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- wiki:lebensmittel [2025/02/10 17:11] – [Konservieren] Norbert Lüdtke
+++ wiki:lebensmittel [2026/07/28 12:45] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
@@ Zeile 65: / Zeile 65: @@
 Konservieren bedeutet, die Lebensmittel vor Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen) zu schützen. Nicht jede Konservierungsmethode wirkt dabei gleichermaßen gut. Andererseits werden manche Hefen (Bierhefe) und Schimmelpilze (Edelschimmel) genutzt, um Lebensmittel zu fermentieren und damit haltbar zu machen.
-  * ''Heiko Antoniewicz''\\ //Fermentation//.\\  256 S., Köln 2015: Fackelträger
+  * ''Heiko Antoniewicz''\\ //Fermentation//.\\ 256 S., Köln 2015: Fackelträger
-  * ''Samuel C. Prescott''\\// Dried Vegetables For Army Use.//\\ American Journal of Physiology-Legacy Content 49.4 (1919) 573-577 [[https://doi.org/10.1152/ajplegacy.1919.49.4.573|DOI]]
+  * ''Samuel C. Prescott''\\ //Dried Vegetables For Army Use.//\\ American Journal of Physiology-Legacy Content 49.4 (1919) 573-577 [[https://doi.org/10.1152/ajplegacy.1919.49.4.573|DOI]]
   * ''Ray, Frederick''\\ //Meat Curing//.\\ Oklahoma State University. Oklahoma Cooperative Extension Service Fact Sheet. [[https://pods.okstate.edu/fact-sheets/ANSI-3994pod.pdf|Online]]
   * ''Sue Shephard''\\ //Pickled, Potted, and Canned: how the art and science of food preserving changed the world//\\ X, 358 S. London 2000: Headline. [[https://catdir.loc.gov/catdir/enhancements/fy0633/2006287095-t.html|Inhalt]]